Entre l'algue et l'écorce

Le projet Entre l’algue et l’écorce est une rencontre entre le fleuve, le champ et la forêt. Une volonté de partage, de symbiose, de redécouverte de nos racines ; l’essence même de la nouvelle gastronomie québécoise. Notre but premier : mettre en valeur les saveurs et produits du Québec.

Vous pouvez désormais vous déposer dans une de nos magnifiques chambres pour profiter du calme et des paysages de Saint-Mathieu-de-Rioux. 

Nous sommes deux sœurs passionnées par la cuisine, mais aussi par la faune et la flore de notre territoire. Nous parcourons montagnes, forêts et Saint-Laurent depuis notre enfance, nos parents nous ayant investi d’un amour et d’une curiosité pour les richesses de la nature.

Diplômée de l’ITHQ, Coralie a eu le privilège de travailler dans la cuisine bicoise de Colombe Saint-Pierre. Sa soif de connaissances et sa curiosité l’ont ensuite entraînée à Métis-sur-mer, puis à Kamouraska pour continuer sa recherche des trésors méconnus du bas du fleuve. Elle détient également un diplôme en Lettres et création littéraire de l’UQAR et un ASP en Sommellerie de l’École hôtelière de la Capitale. Elle s’intéresse à la création sous toutes ses formes. 

Diplômée en agriculture biologique à l’INAB, Rébecca porte une attention toute particulière aux produits maraîchers et fruitiers cultivés localement. Son souci pour l’environnement et l’empreinte écologique des aliments se retrouve dans chacun des plats. En 2024, elle concrétise un rêve en se faisant former en tant que boulangère-pâtissière à la boulangerie Folles Farines à Bic. Elle est également responsable de la cueillette des produits sauvages.

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Coralie & Rébecca Beaudin