Entre l'algue et l'écorce

Le projet Entre l’algue et l’écorce est une rencontre entre le fleuve, le champ et la forêt. Une volonté de partage, de symbiose, de redécouverte de nos racines ; l’essence même de la nouvelle gastronomie québécoise. Notre but premier : mettre en valeur les saveurs et produits du Québec.

Nous sommes deux sœurs passionnées par la cuisine, mais aussi par la faune et la flore de notre territoire. Nous parcourons montagnes, forêts et Saint-Laurent depuis notre enfance, nos parents nous ayant investi d’un amour et d’une curiosité pour les richesses de la nature.

Diplômée de l’ITHQ, Coralie a eu le privilège de travailler dans la cuisine bicoise de Colombe Saint-Pierre. Sa soif de connaissances et sa curiosité l’ont ensuite entraînée à Métis-sur-mer, puis à Kamouraska pour continuer sa recherche des trésors méconnus du bas du fleuve. Elle détient également un diplôme en Lettres et création littéraire de l’UQAR. Elle s’intéresse à la création sous toutes ses formes. 

Diplômée en agriculture biologique à l’INAB, Rébecca porte une attention toute particulière aux produits maraîchers et fruitiers cultivés localement. Son souci pour l’environnement et l’empreinte écologique des aliments se retrouve dans chacun des plats. Elle est également responsable de la cueillette des produits sauvages.

La saison 2024 sera l’occasion de tester de nouveaux projets et d’ajouter des cordes à notre arc. Nous serons en mouvance dans le bas du fleuve. Suivez nos réseaux sociaux et inscrivez-vous à notre infolettre pour être au courant des prochains évènements.

Coralie & Rébecca Beaudin